Tourismus

Berufe im Fachbereich

• Hotel- und Gastgewerbeassistent:in
• Rezeptionist:in
• Restaurantfachmann/-frau
• Koch/Köchin
• Konditor:in
• Systemgastronomiefachmann/-frau
• Fleischer:in

• Bäcker:in

  Lehrinhalte & Themen­schwer­punkte

  Fachpraxis:
  Sicherheit am Arbeitsplatz, Werkzeuge und Geräte, Hygiene, Berufskleidung, Umgangsformen, Speisen- und Getränkeempfehlungen, Arbeits- und Kochverfahren, Wareneinsatz, Mülltrennung, Speise- und Getränkekartengestaltung, Tischdekoration, usw.

  Fachkunde:
  Berufsbilder, Ausbildung, Karriereverläufe, Umgang mit Lebensmitteln, Werkzeuge und Küchengeräte, Arbeits- und Kochverfahren, Sicherheitsvorschriften, Hygienebestimmungen, Veränderungen von Lebensmitteln und Getränken, Konservierungsarten, Getränke, Service, Ernährung, usw.

  Betriebswirtschaftliche Grundlagen:
  wirtschaftliche Grundbegriffe, Verkaufsstrategien und Werbemaßnahmen, Kaufverträge, Konsumentenschutz, Betriebsformen, Regionen und Bedeutung des Tourismus, Umgang mit Geld, usw.

  Buchführung und Wirtschaftsrechnen:
  Schluss-, Prozent- und Zinsrechnungen, Haushaltplanung, Konsumverhalten, Waren- und Materialbedarfsberechnungen, Aufgaben des Rechnungswesens, Buchführungssysteme, Einnahmen-Ausgaben-Rechnung, usw.

  Angewandte Informatik: 
  Hard- und Software, Dateiverwaltung, Officesoftware, Schreibfertigkeit, Online-Sicherheit, Internetrecherche, Soziale Netzwerke, usw.

  Stundentafel

  Fachbereichsstunden und Pflichtgegenstände	Wochenstundenanzahl
  Pflichtgegenstände	18
  Angewandte Informatik	2
  Buchführung und Wirtschaftsrechnen	2
  Betriebswirtschaftliche Grundlagen	1
  Fachkunde	3
  Fachpraxis	6
  Summe	32

  Projekte – Lehrausgänge und Exkursionen

  – Schuldekoration
  – Marzipanworkshops (Modellieren mit Marzipan z.B. Rosen)
  – Waldland
  – Moorheilbad Harbach
  – Lebens.Resort Ottenschlag
  – Hotel Schwarzalm
  – Sonnentor
  – Brauerei Zwettl
  – Berufsschule Geras (Koch/Kellner)